¿Buscas un plato sencillo y delicioso para preparar en casa? ¡No busques más! Este plato peruano favorito, el lomo saltado, es perfecto para una cena entre semana o como comida especial. Este clásico salteado combina carne de ternera, cebolla, tomate y patatas con una sabrosa salsa a base de soja. Y lo mejor de todo es que esta receta es fácil de personalizar y hacerla tuya.
¿Qué es el Lomo Saltado?
El lomo saltado es un plato tradicional peruano de salteado. Suele hacerse con solomillo de ternera, cebolla, tomate y patatas, todo ello mezclado en una sabrosa salsa a base de soja. Es un plato popular en Perú, especialmente en la región andina, donde suele servirse con arroz. El nombre lomo saltado hace referencia a la forma en que los ingredientes se saltean rápidamente en un wok o sartén calientes.
Ingredientes para el lomo saltado
Para hacer lomo saltado, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el salteado:
• 1 libra de solomillo de ternera, cortado en lonchas finas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, cortada en lonchas• 2 tomates, cortados en lonchas• 4 patatas russet grandes, cortadas en tiras finas
Para la salsa:
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta, al gusto
Cómo hacer lomo saltado
- Empieza por marinar la carne. En un bol grande, combina la salsa de soja, el vinagre de vino tinto, 1 cucharada de aceite vegetal, comino, pimentón, ajo picado, sal y pimienta. Añade las lonchas de ternera y mezcla bien. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloca las tiras de patata en una bandeja para hornear, riégalas con 1 cucharada de aceite vegetal y sazónalas con sal y pimienta. Mézclalas bien y extiéndelas en una capa uniforme. Hornéalas de 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade la carne marinada y saltea durante 3-4 minutos, o hasta que esté dorada. Añade la cebolla y los tomates cortados en rodajas y sigue salteando durante otros 3-4 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Retira el wok del fuego y añade las tiras de patata al horno. Mézclalo todo y sírvelo caliente.
Ingredientes opcionales y sugerencias para servir
Esta clásica receta de lomo saltado es deliciosa por sí sola, pero hay muchas formas de personalizarla a tu gusto. Considera la posibilidad de añadir otras verduras, como pimientos, judías verdes o cebolletas.
También puedes servir el lomo saltado con una variedad de acompañamientos. En Perú suele servirse con arroz blanco, pero también está delicioso con quinoa, mazorca de maíz o una ensalada sencilla. No olvides el ají amarillo, una salsa picante peruana hecha con pimientos amarillos, para darle un toque extra.
Conclusión
El lomo saltado es un plato delicioso y fácil de preparar en casa. Este salteado tradicional peruano se prepara con tiernos trozos de carne de vacuno, cebolla, tomate y patatas, todo ello mezclado en una sabrosa salsa de soja. Con unos pocos ingredientes sencillos y un poco de preparación, puedes disfrutar de este delicioso y versátil plato en cualquier época del año. Así que, ¿por qué no lo pruebas y lo compruebas por ti mismo? ¡Feliz cocina!