Filete, tacos y hamburguesas: pocos alimentos superan el sabor de un suculento corte de res. Es un clásico, un favorito fiable para pedir en un restaurante, cocinarlo en casa o disfrutarlo en una barbacoa en el patio trasero. Pero, ¿qué es exactamente la carne de res? ¿Y por qué siempre parece ser una elección tan popular?
Carne de Res es, simplemente, el término español para beef. El nombre engloba una variedad increíblemente amplia de cortes y preparaciones de la carne de vacas y toros. Puede dividirse en tres categorías generales: carne de res de primera, carne de res de calidad y carne de res selecta. La carne de primera procede de vacas jóvenes y bien alimentadas; la carne de calidad está moderadamente marmolada con un contenido graso superior a la primera, y la carne selecta es magra y sólo ligeramente marmolada.
Ya sea aderezada en un plato gourmet o simplemente servida entre dos rebanadas de pan, su sabor es siempre profundamente satisfactorio, gracias a la inclusión de varios nutrientes que contribuyen a su inigualable sabor. Algunos la llaman afectuosamente “el romance de la carne de res”, y su delicioso aroma puede tentar fácilmente a cualquiera al capricho.
El Contenido Nutricional de la Carne de Res
No subestimes el valor de la carne de res a la hora de aportar nutrientes esenciales. La carne de vacuno es muy conocida por ser una fuente de proteínas, pero también contiene vitamina B12, hierro, zinc, selenio, fósforo, niacina y riboflavina, entre muchos otros. Estos nutrientes tienen efectos beneficiosos sobre la salud en general, como ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón, accidentes cerebrovasculares y colesterol alto. Además, todos ellos pueden contribuir a la formación y reparación de los tejidos musculares. Una ración de 3 onzas de carne de res es baja en calorías y contiene abundantes cantidades de proteínas y otros nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.
Preparar carne de res en casa
Si nunca te has atrevido a preparar carne de res en casa, es hora de lanzarte. Hay innumerables formas de cocinar la carne de res a la perfección, desde la parrilla y el asado a la estofada.
Carne de res a la parrilla
La parrilla es una forma tradicional de disfrutar de la carne de res y también es muy fácil de hacer. Basta con sazonar los filetes con un poco de sal y pimienta, y dejar que se cocinen a fuego muy fuerte durante unos 2-3 minutos por cada lado para que queden en su punto. Deje reposar los filetes unos minutos y sírvalos tal cual, o córtelos en trozos y mézclelos con ensaladas verdes, sándwiches y más.
Asar carne
Los filetes asados, el solomillo y otros cortes de carne de vacuno también se benefician del cálido calor del horno. Unte con sus aderezos favoritos y ase en un horno precalentado durante 15-25 minutos, dependiendo del tamaño del corte y el punto de cocción deseado. Acompáñelo de verduras y patatas asadas para disfrutar de una comida acogedora y satisfactoria.
Disfrutar de Carne de Res
Hay muchas formas de disfrutar de Carne de Res más allá de casa. Pida un filete perfectamente hecho a la parrilla en un restaurante, sumérjase en un puestecito de tacos o dedique algún tiempo a una sabrosa hamburguesa. No importa dónde se sirva, es fácil encontrar algo que satisfaga a cualquier entusiasta de la carne de res. Limpio, tierno y sabroso, es un alimento básico en muchos menús y siempre constituye una buena comida.
Cómo cuidar la carne de res
Cuidar la carne de res es una parte importante de cocinarla y disfrutarla. Compra carne de res fresca sólo a vendedores de confianza y consérvala en el frigorífico hasta que esté lista para comer. La carne de vaca congelada debe conservarse a una temperatura de 40° F o inferior. Manténgala envuelta en envases a prueba de humedad y no la vuelva a congelar después de descongelarla. Si compra res al por mayor, divídala en porciones más pequeñas para que sea más fácil cocinarla y servirla. Por último, lávese siempre las manos, los utensilios y las superficies cuando prepare carne de vacuno, para evitar la contaminación cruzada de patógenos nocivos.
En Conclusión
Carne de vacuno es un favorito increíblemente versátil y atemporal entre muchos cocineros caseros, restaurantes y cocineros caseros. Es una excelente fuente de proteínas y otros nutrientes esenciales, y tiene un aroma y un sabor reconfortantes y satisfactorios. Tanto si se disfruta en casa, como en un restaurante o en una comida al aire libre, la carne de vacuno será siempre un alimento básico para la cena. Para disfrutarla de forma segura y deliciosa, asegúrate de cuidar bien tu carne de res, y sigue experimentando para encontrar formas nuevas y, posiblemente, aún más deliciosas de cocinarla.