Los platos de arroz con marisco son una de las tradiciones gastronómicas más antiguas y deliciosas de diversas comunidades de todo el mundo, desde las paellas españolas o el arroz con coco colombiano hasta el arroz con marisco tailandés. Las distintas culturas que preparan estos deliciosos platos les confieren un sabor único añadiendo especias específicas e ingredientes locales. Preparar un delicioso arroz con marisco es bastante fácil desde el punto de vista logístico, pero requiere experiencia y conocimientos de técnicas específicas que nos ayudarán a sacar el mejor sabor a cada ingrediente. En este artículo, vamos a contarte las recetas de arroz y marisco más increíbles y deliciosas de distintos lugares, así como algunos consejos esenciales para asegurar el éxito del plato.
Recetas para un delicioso arroz con marisco
Arroz con marisco español
Arroz con marisco.
Arroz con marisco español
Un arroz con marisco español suele denominarse paella o paella de marisco. Preparar este cuenco de arroz sazonado, marisco y verduras hirviendo a fuego lento requiere un poco de trabajo, pero todos los sabores lo merecen. Varía el marisco que uses, según lo que encuentres en la zona en que vivas. Para hacer una paella de marisco, empieza calentando un poco de aceite de oliva en una sartén grande o en una paellera a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo picados y cuécelos durante unos minutos, hasta que estén blandos y fragantes. A continuación, añade el pimiento rojo, los tomates, el pimentón, el azafrán y la sal, y cocina todo junto durante unos 5 minutos. A continuación, añade el arroz Arborio sin cocer y fríelo durante otros 3 minutos, revolviendo para que el arroz se cubra con las verduras. Ahora es el momento de añadir el marisco -gambas, mejillones, almejas y el pescado que quieras. Desglasa el sartén con vino blanco, luego vierte caldo de pollo. Cocina hasta que se haya absorbido casi todo el líquido, y luego baja el fuego y tapa. Añade más caldo si es necesario, y sigue cocinando hasta que el arroz y el marisco estén bien cocidos, unos 15-20 minutos. Sirve la paella inmediatamente con un buen chorro de zumo de limón y hierbas frescas.
Arroz con coco
El arroz con coco es un delicioso plato tradicional colombiano, hecho con arroz y leche de coco, junto con una variedad de mariscos y guindillas. Para prepararlo, empieza tostando el coco rallado hasta que adquiera un bonito color dorado. Resérvalo y comienza la preparación propiamente dicha del arroz con coco, friendo un poco de cebolla, ajo, cebolla y tomate picados hasta que las verduras estén blandas. A continuación, añade la leche de coco enlatada o fresca, así como el arroz blanco sin cocinar y el coco rallado. Lleva todo a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Al final de la cocción, añade el marisco de tu elección: gambas, almejas, mejillones y cualquier otro pescado que te guste. Una vez hecho, sirve una buena ración de este arroz con coco colombiano con unos gajos de lima, cilantro fresco y unos chiles, para darle un toque extra.
Arroz con marisco tailandés
El arroz con marisco tailandés es un plato aromático y picante hecho con arroz jazmín y una variedad de verduras y marisco. Para prepararlo, empieza cocinando el arroz jazmín como harías con cualquier otra receta de arroz. Cuando el arroz esté cocido, resérvalo. En una sartén, calienta un poco de aceite de coco y añade hierba limonera, jengibre y ajo picados frescos. Cuécelo todo unos minutos hasta que los aromáticos estén blandos. A continuación, añade las verduras que prefieras -pimientos, zanahorias y calabacines-, seguidas de los chiles, las cebolletas picadas y el marisco -gambas, vieiras y mejillones-. Cocínalo todo junto hasta que el marisco esté cocido, y luego añade el arroz jazmín cocido y un chorrito extra de leche de coco. Sazónalo con salsa de soja, salsa de pescado y zumo de lima, y cocina durante un minuto más. Sírvelo en un cuenco grande, adornado con hierbas recién picadas y gajos de lima.
Consejos esenciales para preparar un delicioso arroz con marisco
Utiliza el arroz adecuado
Cuando prepares arroz con marisco, es crucial elegir el tipo de arroz adecuado. El arroz de grano corto, como el Arborio o el Valencia, son las mejores opciones para hacer paella de marisco. Por otro lado, el arroz jazmín y el basmati, que son variedades de grano largo, son una mejor elección para el arroz colombiano y tailandés. Utiliza ingredientes de calidad
Para hacer un arroz con marisco sabroso, es importante que utilices sólo ingredientes frescos de la mejor calidad. Elige marisco fresco y, si es posible, cómpralo el mismo día que vayas a preparar el plato. Al seleccionar las verduras, opta por las de origen local, ya que tendrán mejor sabor. Y cuando se trate de especias y aromáticos, aléjate de las especias pre-molidas e invierte en las versiones enteras, que tendrán un perfil de sabor más fuerte y complejo.
Organizarse es la clave
Preparar arroz con marisco puede ser un poco complicado, ya que hay que manejar varios elementos a la vez. Por lo tanto, para mantener el orden, es una buena idea preparar y medir todos los ingredientes antes de empezar, y tener un plan para el orden en que se cocinará todo. Esto te ayudará a mantenerte organizado y asegurarte de que todo esté listo cuando llegue el momento de añadirlo a la sartén.
No cocines demasiado el marisco
El marisco suele cocinarse bastante rápido, así que ten cuidado de no cocerlo demasiado. El marisco debe cocerse hasta que esté opaco y firme al tacto, ya que si se cuece demasiado, se volverá duro y gomoso. Si vas a preparar un plato que combine marisco y arroz, es mejor añadir el marisco poco antes de cocer el arroz.