Los Tacos de Pescado Estilo Ensenada, también conocidos como Tacos de Pescado Baja California, son un plato popular de Baja California, en México. Este plato se caracteriza por su pescado crujiente y dorado, sus colores vibrantes y sus sabores atrevidos. Es un plato básico de la cocina mexicana y puede degustarse en los puestos de tacos tradicionales, así como prepararse en casa. Hay muchas variaciones de Tacos de Pescado Estilo Ensenada, pero hemos recopilado algunas recetas clásicas y tradicionales para ayudarte a recrear este delicioso plato en la comodidad de tu propia cocina.
Receta clásica de Tacos de Pescado Estilo Ensenada
Esta receta clásica reúne todos los sabores de la Península de Baja California. La clave de esta receta es asegurarse de utilizar los ingredientes más frescos y sazonar el pescado con la combinación perfecta de especias. Para esta receta, necesitarás:
– 1 libra de pescado blanco (como pargo, bacalao o fletán) cortado en tiras de 1 pulgada
– 1 1/2 tazas de harina para todo uso
– 1 cucharadita de pimentón
– 2 cucharaditas de sal marina
– 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
– 1 1/2 tazas de cerveza (tipo lager o pilsener)
– Aceite de canola para freír
Instrucciones
1. En un bol mediano, mezcla la harina, el pimentón, la sal y la pimienta de cayena. A continuación, incorpora la cerveza hasta que la mezcla esté suave.
2. Calienta el aceite de canola en una sartén grande o una freidora a 375°F.
3. Sumerge las tiras de pescado en la mezcla y añádelas con cuidado al aceite caliente. Fríe el pescado durante 3-5 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
4. Saca el pescado del aceite y escúrrelo sobre papel de cocina.
5. Sirve el pescado en tortillas de maíz tibias con tus coberturas favoritas, como lechuga cortada en tiras, pico de gallo y gajos de lima.
Receta de Tacos de Pescado Estilo Ensenada a la Plancha
Si prefieres asar el pescado, esta receta es para ti. Aporta un sabor ahumado a los tacos que complementa los ingredientes brillantes y frescos. Para esta receta, necesitarás:
– 1 libra de pescado blanco (como pargo, bacalao o fletán) cortado en tiras de 1 pulgada
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de pimentón
– 2 cucharaditas de sal marina
– 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
– 2 tomates maduros, cortados en dados
– 1 cebolla roja pequeña, cortada en dados
– 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
– 1 lima, cortada en gajos
– Tortillas de maíz o harina, para servir
Instrucciones
1. Precalienta la parrilla a fuego alto.
2. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta de cayena. Unta las tiras de pescado con la mezcla.
3. Coloca el pescado en la parrilla y cocínalo 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté hecho.
4. Retira el pescado de la parrilla y déjalo enfriar un poco.
5. En un bol mediano, mezcla los tomates cortados en dados, la cebolla roja y el cilantro.
6. Para montar los tacos, coloca un poco de pescado asado en una tortilla y cubre con la salsa de tomate y cebolla. Exprime unos gajos de lima por encima.
Receta de Tacos de Pescado Estilo Ensenada sin pescado
Si buscas una opción vegetariana o vegana, entonces esta receta es para ti. Utiliza tofu como sustituto del pescado, y aporta todos los sabores clásicos de los Tacos de Pescado Estilo Ensenada. Para esta receta, necesitarás:
– 1 paquete de tofu extrafirme, cortado en tiras de 1/2 pulgada
– 1 1/2 tazas de harina para todo uso
– 1 cucharadita de pimentón
– 2 cucharaditas de sal marina
– 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
– 1 1/2 tazas de caldo de verduras o cerveza (tipo lager o pilsener)
– Aceite de canola para freír
– Toppings de tu elección, como lechuga cortada en tiras, pico de gallo y gajos de lima
Instrucciones
1. En un bol mediano, mezcla la harina, el pimentón, la sal y la pimienta de cayena. A continuación, incorpora el caldo de verduras o la cerveza hasta que la masa esté suave.
2. Sumerge las tiras de tofu en la mezcla y añádelas con cuidado al aceite caliente. Fríe el tofu durante 3-5 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
3. Saca el tofu del aceite y escúrrelo sobre papel de cocina.
4. Sirve el tofu en tortillas de maíz tibias con tus ingredientes favoritos, como lechuga cortada en tiras, pico de gallo y gajos de lima.
Pensamientos finales
Los Tacos de Pescado Estilo Ensenada son un plato delicioso y versátil que puede disfrutar todo el mundo. Prueba una de estas recetas clásicas para recrear los auténticos sabores de la Península de Baja California en tu propia cocina. Tanto si optas por la clásica versión frita, la asada o la vegetariana, ¡no te decepcionarás! ¡Que aproveche!